ごぼう茶
肉じゃがの作り方
【材料】
・牛肉 … 150g
・じゃがいも … 中2個〜3個
・玉ねぎ … 1個
・人参 … 小1本
・いんげん … 5本くらい(飾り用)
・ごぼう茶がら … 約20gくらい
・醤油 … 大さじ2と2/1
・砂糖 … 大さじ1
・みりん … 大さじ2/1〜1
・酒 … 大さじ1
・ごぼう茶 … 大さじ1
【調理手順】
- 鍋に油を大さじ1熱し、肉を炒め、砂糖、みりん、醤油、酒を入れる
- くし型に切った玉葱、乱切りに切った人参とじゃがいも、ごぼう茶がらを 1 の鍋に加えさらに炒める
- 2 の鍋にごぼう茶を加え弱火でフタをして、木べらなどで具の上下を返して味がまんべんなく混ざるように煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。
- 最後にいんげんを加えれば、ホクホク肉じゃがの出来上がり!
さつま揚げの作り方
【材料】
・イワシすり身(アジ、トビウオでも可)
・木綿豆腐 … 1丁
・人参 … 小半分(お好みで玉ねぎ、にら等・油あげ等・・)
・卵 … 1個
・ごぼう茶がら
・手につける汁(ごぼう茶)
・片栗粉(同量のごぼう茶でとく) … 大さじ2
・塩小さじ … 0.5
・砂糖 … 少々
・薄口醤油 … 少々
・みりん … 小さじ1
・酒 … 大さじ1
・生姜汁 … 少々(お好みで)
【調理手順】
- フードプロセッサーに水気を切った豆腐と卵、調味料を加えて、すり身を少しづつ加えボールに移します。(片栗粉は、ごぼう茶で、よくとかしてから混ぜる)
- ここに野菜を加えよく混ぜます。
- ごぼう茶を手につけながらお好みの形に成形して中温で、こまめに反しながら揚げる。浮いてきて淡いきつね色になったらOK!!
炊き込みご飯の作り方
【材料】
・お米 … 2合
・ごぼうの茶ガラ … 適量
・人参 … 60g
・しめじ … 半パック
・鶏胸肉 … 130g
・油揚げ … 1枚
・醤油 … 大さじ1
・みりん … 大さじ1
・酒 … 大さじ1
・出汁醤油 … 大さじ3
・ごぼう茶 … 2合弱
【調理手順】
- お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げる
- 油揚げは熱湯に通して油抜きをして5ミリ程度に刻み、鶏胸肉は1センチに切り合わせて調味料に漬けておく。
- 人参は皮をむき、千切りにする。
- しめじは石突きを切り落とし、小房に分ける。
- 炊飯器にお米、材料を入れ、調味料をすべて加え、軽く混ぜ合わせた後は炊飯器のスイッチをON。炊きあがったら、軽くほぐし、10分ほど蒸らす。
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